Sastojci:
• 1 batak i 1 zabatak
• 2 veće mrkve
• 3 stapke lisnatog celera
• 1 veći luk
• 1 grančica ružmarina
• Pola pušleka peršina u listu
• Sol, papar, vegeta natur (može i klasična, ali ovo je zdravija varijanta s malom razlikom u cijeni)
• Ulje
• Rezanci (ja koristim japanske rižine, ali bilo kakvi su u redu)
Postupak:
1. Batak i zabatak stavite u veći lonac, prekrijte s litrom i pol vode i zakuhajte nepoklopljeno. Ukoliko se pojavljuje pjena i mast tokom kuhanja, uklonite ih kako biste dobili bistru juhu. Kuhajte oko sat vremena.
2. Kad je temeljac pri kraju nasjeckajte luk i celer na kockice, mrkvu na kolutiće i u posebni zdjelu ulijte 2 žlice ulja. Zagrijte ulje, dodajte povrće i čašu vode te dinstajte na laganoj vatri 15ak minuta, dok povrće ne omekša i pusti svoje sokove. Potom zalijte zakuhanim temeljcem. U ovoj fazi meso možete ili odvojiti ili staviti u juhu, kako vam drago.
3. Dodajte sol, papar i vegetu po ukusu, pojačajte plamen na srednje jako i pustite da ponovno zakuha. Kada počne vrijeti dodajte ružmarin i peršin (najbolje ih je zajedno zavezati gumicom) i pustite da se kuhaju 10ak minuta, dok ne osjetite da zamiriši prostorija. Izvadite ih van iz juhe.
4. Pustite da se juha kuha još deset minuta i potom dodajte rezance. Njima treba svega par minuta da se skuhaju (onim s jajima malo duže).
5. Kad je gotovo, maknite s vatre i pustite da odstoji 10 minuta te onda servirajte po želji, s malo nasjeckanog peršinovog lista ukoliko to volite.
